El encurtido Gari es un condimento japonés a base de jengibre joven encurtido en vinagre y azúcar. Es comúnmente servido como acompañamiento para sushi para limpiar el paladar entre bocados. Aquí tienes una receta simple para hacer encurtido Gari en casa:
PARA: 1 taza de encurtido Gari
DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: 20 minutos
TIPO COCINA: Japón
Ingredientes:
- 200 g de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas muy finas
- 1 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Pelar el jengibre: Utiliza una cuchara para raspar suavemente la piel del jengibre. Luego, corta el jengibre en rodajas muy finas. Puedes utilizar un cuchillo afilado o un rallador para obtener rodajas finas.
- Cocinar el jengibre: En una cacerola pequeña, hierve agua y luego sumerge las rodajas de jengibre en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos. Esto ayuda a suavizar el sabor del jengibre. Luego, escurre el jengibre.
- Preparar la mezcla de vinagre y azúcar: En una cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Encurtir el jengibre: Agrega las rodajas de jengibre escaldadas a la mezcla de vinagre caliente. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, asegurándote de que el jengibre esté bien cubierto con la mezcla de vinagre.
- Enfriar y almacenar: Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mezcla. Luego, coloca el encurtido de jengibre en un recipiente hermético y refrigéralo. El encurtido Gari estará listo para ser utilizado después de aproximadamente 24 horas, pero su sabor mejorará con el tiempo.
¡Listo! Ahora tienes tu propio encurtido Gari casero. Puedes disfrutarlo como acompañamiento para sushi o como condimento en otras preparaciones.
