Receta Tradicional Española
Disfruta de un plato lleno de sabor con nuestro estofado de caballo al Pedro Ximénez. Una receta tradicional española con carne tierna, verduras y un toque dulce del vino. ¡Perfecta para una cena especial!
PARA: 4/6
DIFICULTAD: Media
TIEMPO: 1 hora 30 minutos
TIPO COCINA: España
Ingredientes:
- 400 g de carne de caballo para estofar
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1/4 vaso de Pedro Ximénez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sofrito: Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
- Sellado de la carne: Añade la carne de caballo cortada en cubos y salpimienta. Dórala por todos los lados hasta que esté dorada.
- Sabor: Incorpora el pimentón dulce y cocina unos segundos más.
- Cocción: Vierte el vino tinto y deja reducir el alcohol. Luego, agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y cubre con agua. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Toque final: Añade el Pedro Ximénez y cocina unos minutos más para que se reduzca y el guiso adquiera un sabor dulce y caramelizado.
Sugerencias de bebidas:
- Vino: Un tinto joven y afrutado complementará perfectamente los sabores del estofado.
- Cerveza: Una cerveza negra o tostada también puede ser una buena opción.
Consejos:
- Acompañamientos: Sirve el estofado con puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como champiñones o calabacín.
- Presentación: Sirve el estofado en una cazuela de barro para mantenerlo caliente.
Información adicional:
La carne de caballo es una fuente de proteínas magras y hierro. El Pedro Ximénez aporta un toque dulce y sofisticado al plato.
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