«Una Explosión de Sabor que Despierta tus Sentidos»
Sumérgete en la experiencia culinaria definitiva con nuestras costillas de cerdo ahumadas y picantes. Este plato extraordinario combina la suculencia de las costillas de cerdo con un ahumado irresistible y un toque de picante que eleva cada bocado. Desde la preparación hasta el ahumado, te guiaremos paso a paso para que disfrutes de unas costillas que despiertan tus sentidos. La mezcla de sabores ahumados y el toque picante te transportarán a un viaje gastronómico lleno de intensidad y placer.
PARA: 4 Personas
DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: 2 ½ a 3 horas
TIPO DE COCINA: EE.UU
Costillas de Cerdo Ahumadas y Picantes
Ingredientes:
- 2 tiras de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1/4 taza de salsa de chile picante
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- Caja Ahumadora (Con Barbacoa AQUÍ. Para ahumar sin barbacoa AQUÍ)
Instrucciones:
- Preparación de las Costillas:
- En primer lugar, retira la membrana de la parte posterior de las costillas.
- En un tazón, mezcla el pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra y chile en polvo. Este será tu condimento seco.
- Condimenta las Costillas:
- En segundo lugar, frota generosamente las costillas con el condimento seco, asegurándote de cubrir todas las superficies.
- Envuelve las costillas en papel film y refrigéralas durante al menos 2 horas o idealmente durante la noche para que los sabores se absorban.
- Preparación del Ahumado:
- Remoja la madera para ahumar en agua durante al menos 30 minutos.
- Prepara tu ahumador o parrilla para ahumar según las instrucciones del fabricante, apuntando a una temperatura de (225-250 °F) 107-121 °C.
- Proceso de Ahumado:
- Coloca las costillas en la parrilla o ahumador y añade la madera remojada para ahumar.
- Ahúma las costillas durante 3-4 horas, rociando ocasionalmente con agua para mantener la humedad.
- Preparación de la Salsa Picante:
- Mientras se ahúman las costillas, mezcla la salsa barbacoa, salsa de chile picante, miel y vinagre de manzana en una cacerola.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Glaseado de las Costillas:
- Una vez que las costillas hayan alcanzado un color ahumado deseado, cepíllalas generosamente con la salsa picante preparada.
- Terminar la Cocción:
- Continúa ahumando las costillas glaseadas durante 1-2 horas adicionales o hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 195 °F (90 °C) y la carne se retire fácilmente del hueso.
- Servir:
- Para finalizar, retira las costillas del ahumador y deja reposar durante unos minutos antes de cortar.
- Sirve las costillas ahumadas y picantes con un poco de salsa adicional en el lado.
Si no dispones de un ahumador
Aún puedes lograr unas costillas de cerdo deliciosamente ahumadas y picantes utilizando tu horno y una parrilla. Aquí tienes una versión adaptada:
Cocción en el Horno:
- En primer lugar, coloca las costillas en la parrilla para asar en la bandeja y hornea en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
- Preparación de la Salsa Picante:
- A continuación, mientras se hornean las costillas, prepara la salsa picante combinando la salsa barbacoa, salsa de chile picante, miel y vinagre de manzana en una cacerola. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Glaseado de las Costillas:
- A mitad de la cocción, cepilla las costillas con la salsa picante preparada.
- Terminar la Cocción:
- Continúa horneando hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de al menos 195 °F (90 °C) y la carne se retire fácilmente del hueso.
- Servir:
- Retira las costillas del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar.
- Para finalizar, sirve las costillas ahumadas y picantes con un poco de salsa adicional en el lado.
¡Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas costillas de cerdo ahumadas y picantes incluso sin un ahumador! ¡Buen provecho!
