El arte de hacer masa casera
Cuando se trata de crear pasteles delicados y hojaldrados, no hay sustituto para lesta masa fina casera. Originaria de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, también conocida como masa phyllo, es una masa extremadamente fina que aporta un crujido delicioso a varias creaciones culinarias. Aunque hacer masa desde cero puede parecer desafiante, este artículo te guiará paso a paso a través de una receta tradicional casera para que puedas elevar tus platos fácilmente con esta exquisita masa.
PARA: 8 masa filo
DIFICULTAD: Media
TIEMPO: 60 Minutos
TIPO COCINA: Oriente medio
¿Por qué hacer masa filo en casa?
Aunque la masa comprada en tiendas está fácilmente disponible, hacerla en casa ofrece varias ventajas. En primer lugar, la masa filo casera te permite tener un control completo sobre la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. En segundo lugar, al crear tu propia masa, puedes ajustar el grosor según tus preferencias, lo que resulta en pasteles más ligeros y crujientes. Por último, la satisfacción y la sensación de logro que se obtiene al hacer esta masa delicada desde cero es realmente incomparable.
Ingredientes para la masa
Para hacer masa, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 tazas de harina común
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de vinagre blanco
– 1 taza de agua tibia
– Aceite de oliva o mantequilla sin sal derretida para pincelar
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina común y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el vinagre blanco y el agua tibia. Con un tenedor o con las manos, incorpora gradualmente la harina en los líquidos hasta obtener una masa desmenuzada. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante al menos 30 minutos, cubierta con un paño de cocina.
Paso 2: Estirar la masa
Divide la masa reposada en 8 porciones iguales y cúbrelas con el paño de cocina para evitar que se sequen. Toma una porción y extiéndela en una superficie enharinada hasta que quede extremadamente fina, formando un rectángulo de aproximadamente 10×12 pulgadas. Recuerda mantener las porciones de masa restantes cubiertas para mantener su humedad.
Paso 3: Estirar y superponer capas
Una vez que hayas estirado la primera lámina de masa, pincélala suavemente con aceite de oliva o mantequilla derretida. Levanta cuidadosamente uno de los extremos más cortos y estira suavemente la masa hacia afuera sin romperla. Repite este movimiento de estiramiento desde los cuatro lados hasta que la lámina de masa se vuelva aún más fina y más grande. Coloca la lámina estirada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Repite el proceso con las porciones de masa restantes, pincelando cada capa con aceite o mantequilla y estirando hasta obtener el grosor deseado. Coloca las láminas de masa una encima de la otra, asegurándote de que estén alineadas adecuadamente y que se superpongan aproximadamente una pulgada.
Paso 4: Toques finales
Una vez que hayas superpuesto todas las láminas de masa. Pincela generosamente la capa superior con aceite o mantequilla. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de harina por encima para agregar un toque de textura.
Paso 5: Conservar la masa filo
Una vez hayas logrado la masa Filo puedes emplearla en tus recetas favoritas aquí te dejamos recetas con masa filo, si no la vas a usar en el momento puedes refrigerarla por dos o tres días ( ya que la masa se pone oscura) la enrollas espolvoreándola con un poco de harina sobre un papel de horno (encerado) y la cubres con papel film, cuando la saques de la nevera la dejas estirada siempre tapada para que no se seque, puedes con un pincel retirarle el exceso de harina. Para preparar tu receta favorita pincélala con mantequilla derretida. Puedes usar una o dos capas juntas de masa Filo, a tu elección.
Utilizando la masa filo casera
Ahora que has dominado el arte de hacer masa, puedes utilizarla para crear una amplia gama de delicias. Desde el tradicional baklava y spanakopita hasta irresistibles pastelitos y strudels, las opciones son infinitas. La textura delicada y ligera de la masa filo casera elevará tus pasteles a un nivel completamente nuevo, impresionando incluso a los paladares más exigentes.
RECETAS DULCES CON MASA FILO
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La alegría de la masa filo casera
Embarcarse en la aventura de hacer masa filo casera puede parecer intimidante al principio, pero las recompensas son realmente notables. Con un poco de paciencia y práctica, puedes dominar la técnica y desatar tu creatividad en la cocina. Ya seas un cocinero experimentado o un apasionado principiante, el proceso de crear tu propia masa filo no solo mejorará tus habilidades culinarias, sino que también te brindará la satisfacción de presentar una obra maestra hecha a mano.
En conclusión, la masa filo casera es la encarnación de la maestría gastronómica. Siguiendo esta receta paso a paso, puedes crear fácilmente un pastel delicado, hojaldrado y sabroso que impresionará a cualquiera que tenga la suerte de probarlo. Entonces, ¿por qué conformarse con la masa comprada en tiendas cuando puedes disfrutar de la magia de la masa filo casera? ¡Comienza tu aventura con la masa filo hoy mismo y descubre un mundo de posibilidades culinarias!
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