Cómo Preparar Este Plato Tradicional en Casa
Las sardinas en escabeche son una preparación culinaria tradicional y muy deliciosa. El escabeche es una antigua técnica de conservación que consiste en marinar carnes, el pescado, etc., en vinagre, aceite, sal y especias. La preparación o cocción de este plato no es complicada, aunque algunos truquillos pueden resultar útiles para hacerlo aún más sabroso.
En este artículo se detallan los mejores consejos y recetas de escabeche de sardinas que se pueden preparar fácilmente en casa. Aprende cómo escoger la mejor materia prima, los ingredientes necesarios y algunas variaciones para preparar esta exquisita receta.
PARA: 6/8 Personas
DIFICULTAD: Media
TIEMPO: 30 Minutos
TIPO COCINA: Puerto Rico
Como escoger las sardinas más frescas, para hacer Sardinas en Escabeche
Para conseguir un plato sabroso al preparar sardinas en escabeche es importante tener sardinas de buena calidad. Lo mejor es elegir aquellas sardinas que se hayan pescado recientemente y que estén bien frescas. Estas sardinas deben tener un aspecto saludable sin escamas, sin cabezas y sin tripas.
Ingredientes necesarios:
Al preparar una receta de escabeche de sardinas se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de sardinas frescas
- Medio kilo de harina común o harina de almendra
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco o albariño
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 4 rodajas de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra y una hoja de laurel
- Tomate frito casero
Paso a paso:
Etapa 1: Limpiar las sardinas
El primer paso para preparar un plato de escabeche de sardinas es limpiar las sardinas. Esta tarea debe hacerse con cuidado para que los filetes queden suaves y sin escamas. Retira las escamas, las tripas y las cabezas de las sardinas y luego lávalas en agua corriente.
Etapa 2: Rebozado de sardinas
El siguiente paso es rebozar las sardinas. Para hacerlo, mezcla la harina con un poco de sal en un recipiente. Luego, sumerge los filetes de sardinas en la mezcla. Justo antes de freírlas, escurrelas para quitar el exceso de harina.
Etapa 3: Freír las sardinas
En una sartén con aceite de oliva calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los filetes de sardinas hasta que adquieran un color dorado. Una vez fritas, reserva las sardinas en un recipiente.
Etapa 4: La mezcla de escabeche
Ahora es el turno de preparar la mezcla de escabeche. Para ello, trocea la cebolla, el tomate frito y los ajos. Pela unas rodajas de limón y, usando una cacerola, mezcla 100 ml de aceite de oliva con el vinagre. Agrega el resto de ingredientes para mezclarlos bien.
Etapa 5: El escabeche
En un recipiente deiusa las sardinas fritas y vierte la mezcla de escabeche encima. Mételo al refrigerador por un mínimo de 24 horas para que el escabeche se impregne bien.
Variación: Preparar un escabeche de sardinas en salsa.
Un escabeche de sardinas en salsa es otra preparación muy sabrosa. Para preparar esta variación, sigue los mismos pasos anteriores descritos pero al llegar a la última etapa usa una salsa de tomate en lugar de la mezcla de escabeche.
Conclusión
Las sardinas en escabeche es una exquisita receta tradicional fácil de preparar en casa. Usa los mejores consejos y recetas de este artículo para preparar un escabeche sabroso. Además, para variar un poco el plato, también puedes preparar un escabeche de sardinas en salsa.
