Receta Tradicional Paso a Paso
Nada reconforta más que una olla a fuego lento atrevida y reconfortante. El guiso clásico es una auténtica y antigua tradición gastronómica que puede encontrarse en cocinas de todo el mundo. En la cocina española, un estofado delicioso y clásico es la Caldereta de Cordero con Patatas. Esta receta es un plato verdaderamente tradicional, rico en sabor y que llenará tu hogar de un aroma abundante y hogareño. Si buscas un poco de comida reconfortante que te caliente el alma, no dudes en probar este tradicional estofado de cordero con patatas.
PARA: 3/4 Personas
DIFICULTAD: Media
TIEMPO: 60 Minutos
TIPO DE COCINA: España
Ingredientes
Para el Caldereta de Cordero con Patatas:
– 1 kg de cordero, cortado en dados
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 pimientos rojos, picados
– 4 tomates, pelados y picados
– 2 dientes de ajo, picados
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 4 tazas de caldo de carne
Para las patatas:
– 1 kg de patatas nuevas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– Sal y pimienta al gusto
Preparación Caldereta de Cordero
Paso 1: Prepara el Caldereta de Cordero
Comienza por calentar una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la cebolla y saltéalos durante unos 5 minutos, o hasta que estén blandos y traslúcidos. A continuación, añade el ajo, los pimientos rojos y los tomates, y saltéalos durante otros 5 minutos. Cuando las verduras estén blandas, añade el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina durante 2 minutos más.
Paso 2: Añade el Cordero y el Caldo
Seguidamente, añade los trozos de cordero a la olla y remueve para sumergirlos totalmente en las verduras y las especias. Sofríe el cordero durante unos 5 minutos o hasta que esté cocido. A continuación, añade el caldo de carne y déjalo hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que cueza a fuego lento durante unos 45 minutos. Cuanto más tiempo repose el cordero en la salsa, más suculento y sabroso estará.
Paso 3: Prepara las patatas
Mientras el cordero cuece a fuego lento en el caldo, puedes empezar a preparar las patatas. Para ello, precalienta el horno a 200°C y mezcla las patatas nuevas cortadas con el aceite de oliva, el tomillo, el romero y la sal y la pimienta. Coloca las patatas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 4: Terminar el plato
Para finalizar, una vez que el cordero haya cocido durante 45 minutos y las patatas estén asadas, es el momento de mezclarlo todo. Añade las patatas asadas a la olla con el cordero y el caldo y deja que todo cueza a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que esté bien mezclado y caliente. Prueba y rectifica la sazón si es necesario, luego sirve el guiso en cuencos y sírvelo.
Conclusión Caldereta de Cordero con Patatas
Un plato reconfortante y tradicional, el estofado de cordero con patatas es el plato perfecto para disfrutar en un día fresco de otoño o invierno. Con suculentos dados de cordero cocinados a fuego lento con aromáticas verduras y especias, y crujientes patatas asadas para completar la comida. Este guiso es sencillo y fácil de preparar, y tiene una profundidad de sabor que hará que todos pidan más. ¿A qué esperas? Anímate a preparar una ración de este clásico guiso de cordero y patatas para que lo disfruten tu familia y tus amigos.
